炒面筋的做法大全有哪些

炒面筋的做法大全有哪些

文章导读

炒面筋是生活中比较常见的一种食物，那么炒面筋的做法大全有哪些？制作炒面筋的方法很简单，大家也可以尝试着做一下，制作面筋要选择新鲜的买奶粉，经过打糊、洗面筋、揉浆等等之后，做出来的味道会更加的不错的，我们来详细的了解一下吧。

1．打糊头 　　在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。

2．洗面筋 　　清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。

3．揉浆 　　先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内， 人工搅拌， 洗出残余淀粉白浆， 连续换水搅拌直到水变清为止。

4．摊晾 　　把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。

5．打浆 　　把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

上述关于炒面筋的做法的介绍，希望帮到大家，也希望大家能够根据自己的口味，制作自己喜欢的食物，面筋制作成功后，经过翻炒之后，可以计入辣椒、调料，不仅会提升面筋的口味，更会让面筋更有嚼劲。