水著肉片家常做法.权衡

水著肉片家常做法

文章导读

川菜是我们中国菜里面非常有特色的一大菜系，吃过川菜的朋友肯定会吃到一道美味的菜肴，那就是水著肉片了，水著肉片不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃水著肉片可以起到促进消化和提高人体免疫力等效用，水著肉片的做法很简单，我们只需要几个步骤就可以自制出水著肉片来，下文我们介绍一下水著肉片的家常做法。

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，四川人家家几乎都会做，水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。

水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

1. 黄豆芽摘洗干净。

2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

6. 把食材盛入碗中备用。

7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

9. 加入料酒。

10. 加入酱油。

11. 加入适量的高汤或者清水，加少许糖

12. 煮出香味，再倒入肉片。

13. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

值得注意的是 15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是水著肉片了，我们知道水著肉片不但外形好看而且还含有丰富的营养，水著肉片的做法简单，上文为我们详细介绍了水著肉片的家常做法。