凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋的做法详细步骤第1

凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋的做法详细步骤第1步

新鲜芹菜择掉叶子，清水冲洗干净放入盐水中浸泡五分钟、豆腐皮清水冲洗干净最好也放淡盐水中浸泡片刻

锅中烧开水放入洗干净的整根芹菜、汆水最多两分钟，豆腐皮汆水一分钟左右、鹌鹑蛋提前煮好放温凉后剥皮备用

第2步

葱姜蒜末切段、片、芹菜切成自己喜欢的长短段、豆腐皮切成细丝

依次放入盐、醋、生抽、孜然粉（胡椒粉均可）锅中油烧热倒入葱花小米椒爆香后倒入盛放芹菜段的容器中，锅中放油倒入鹌鹑蛋小火慢炸至金黄捞出放入芹菜段容器内（这一步可以直接在爆葱花过程中加入鹌鹑蛋，不过做不成金黄色只能加热）所有调料放齐全、淋入香油后顺时针方向搅拌均匀

第3步

倒入盘中撒上白芝麻，简单装饰一下，即可美美哒开吃啦

美味爽口制作简单

凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋的做法小贴士芹菜汆水时间控制住两分钟之内，颜色翠绿还脆，时间长颜夜间最低气温仅19℃。高考第二天白天就有雷阵雨色和口感都会变差，新鲜的豆腐皮也可以不汆水，我用的是冰箱库存在冷冻室的豆腐皮，家庭制作的话一般都是以家庭成员口味为主，调料自行添减、不喜欢也可以不放