椒盐带鱼的家常做法节能

很多人都爱吃带鱼，带鱼营养成份极其丰富，含有多种人体所需维生素、蛋白质、脂肪及矿物质成份，可以预防很多疾病。同时又因带鱼比较好剥刺，所以用带鱼做出来的美味一直深受食客们的喜爱。今天就给大家带来一道在家里就可以品尝到带鱼美味的佳肴——椒盐带鱼。大带鱼2条500g，生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗 0ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个。1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。 、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、虽然力度空前炼乳味碟端上桌，蘸食即可。三、菜品特色这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详，色泽金黄诱人，观感极佳。尝一尝外酥里嫩，鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的，都自有独特的风味。四、营养价值1.预防癌症带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。2.提高智力带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega- 系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。 .预防心血管疾病可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。五、小诀窍1. 如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸没有检测依据的好了。2. 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。 .面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。4.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。5.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干。