五香烧鸡怎么做调研

五香烧鸡怎么做？

文章导读 五香烧鸡是很多人比较喜欢吃的，而且从科技战走向品牌战——保暖内衣：迷局与前景我们都知道其实鸡肉本投资增速降中趋稳身所富含的营养是比较多的，如果能够了解它的制作方法，那么就有利于营养的补充，又可以让我们轻松享受到这些美味的食物。

一、调料：

主料：油皮300克

辅料：香菇(干)20克

味精2克 花椒粉3克 酱油15克 丁香2克 白砂糖5克 茴香籽[小茴香籽]1克 姜10克 桂皮5克 料酒15克 八角2克 香油10克 花生油25克

二、烹饪方法

1. 将豆腐衣（油皮）洗净晾干，取四张切成碎片；

2. 将切片的豆腐衣放入炒锅内，加入香油、酱油、白糖、味精，用筷子调拌均匀；

3. 再将炒锅置微火上，用手勺轻轻揉搓使其入味，然后倒在盘内；

4. 水发香菇洗净挤干水分，切成指甲大小的片；

5. 将香菇片下入炒锅加香油、酱油、白糖、味精、素汤50毫升，将香菇烧至入味、汤汁浓稠时放在另一盘内待用；

6. 用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软，摊在案子上，修齐边角；

7. 将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上，再将炒好的冬菇片撒在上面，包卷成直径3.3厘米的圆筒状，用手压成扁圆形；

8. 取干净粗麻布一块，将豆腐衣卷包紧上笼蒸10 分钟取出；

9. 待晾凉后解开粗麻布，将豆腐衣卷切成1厘米厚的片；

10. 取铁锅一只洗净置火上，倒入花生油，烧至五成热，将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出；

11. 原锅去油置火上，加入鲜汤，还加入酱油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各种香料放入锅内，烧沸后，放入炸好的豆腐衣，移至小火上烧烤；

12. 待入味后捞出装入盘内；

13. 另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油，烧沸后淋在菜上即成。

制作要诀

1. 各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳；

2. 烧焖素鸡时，大火烧沸后，应转小火烧焖，其目的是使素鸡充分入味；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。